L'Auberge du Cheval Blanc
Un intérieur plus que raffiné, une cuisine d'exception, des produits fins, et des vins inoubliables !
Sur les hauteurs de Pontoise, Laurence Ravail vous accueille dans un ancien relais de poste, recomposé en salon dédié aux plaisirs de la table.
La carte sous forme d'ardoise, change tous les jours au gré des saisons. Le jeune chef, Thierry Costils, vous propose une cuisine créative :
Hamburger de pieds de cochon fermier- dos de cabillaud sur carpaccio de betteraves multicolores et crème brûlée au wasabi- nem de homard aux mangues,sauce cacao aux épices douces - terrine de foie gras poêlé aux fruits, servi froid, verrine de lait d'amande...
L'Auberge du Cheval Blanc
47 Rue de Gisors
95300 Pontoise
Tél : 01 30 32 25 05
Email : aubergeduchevalblanc95@wanadoo.fr
web : www.chevalblanc95.net
Ouverture : du mardi au vendredi midi et soir et samedi soir
Fermeture Hebdo : samedi midi, dimanche et lundi
Fermeture Annuelle : fin juillet - deux premières semaine août
MENUS
Carte renouvellée tous les jours
Formule "mise en bouche, entrée, plat, desert, mignardises" 40€
Services : Petits déjeuners d'affaires dans salon privatif
Chambres d'hôtes ; Epicerie fine et Cave
CARTE (extrait)
Selon les arrivages...
Coucou de Rennes, truite de Banca, Charcuterie Corse,
Viande de l' Aubrac de la maison Conquet à Laguiole...
Veau de lait de la Mayenne (filière bleu blanc coeur) élevé par M et L Brizar
le nouveau venu... Porc noir de Bigorre éle vé par P. Matteyron
Poissons selon l'arrivage...
les légumes : Joel Thiebault, maraicher "hors norme" à Carrières sur seine
CARTE DES VINS (extrait)
GRAND PRIX de la PRESSE du VIN 2007, Laureat UVA Corse 08
Quelques vignerons pour émerveiller vos papilles...
Claude Courtois, Les petits Lapins, Lapalu,
Antoine Arena, Stéphane Cossais, Marc Angeli,Chr.Ducroux
Les Frères Muzard, Patrick Lescaret, Thierry Michon...
Viret,Grammenon,Jacquesson, Drappier, Agrapart...